Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng.

	Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi

Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu. Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách. Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn Cách chế biến:
Xôi hấp lá sen dùng kèm thịt cua rang tỏi
Nguyên liệu gồm có: - 25gr nếp than - 20gr nếp ngỗng - 10gr khoai môn (cắt hạt lựu) - 10gr thịt cua - ¼ (một phần tư) lá sen - Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí). Thực hiện: - Khoai môn chiên giòn (để trang trí) - Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí) - Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí) - Ớt hiểm chiên (để trang trí) - Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn thật đều với gia vị và bạch quả. - Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên. - Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén. - Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Cẩm Nhi
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, hấp, lá sen, cua rang tỏi

Cháo vịt cá nục kho thơm trung truc xao cocktail bụp giấm nóng Giáng sinh Liên đuổi công thức trứng rán hến Mắt bánh xoài ngon sốt bò với rượu vang lẩu riêu cua Quây quần bên nồi lẩu Sườn heo canh rau ma mì ống Dau Đua bà Cún Khang Cá chim rim măng tươi bánh xèo nhân thịt dưa chuột Khâu nhục sự cầu kỳ mang đến món Cơm tối Mẹo khắc phục tủ lạnh bị đóng đá cach nau món ăn vo cam nhung chocolate cach lam mien tron kieu han banh xoan quay ngon mưa Kiểm chay vị ngọt ngày rằm Nau chao luon Chả cách làm gà hầm chanh nhụ nem miền Bắc gai Doc cóc Chả cá bánh phô mai nướng trứng chiên cuộn Hai món ăn độc đáo từ ốc ở Sài Gòn cai bo xoi nau canh cà ri com rang uc ga công thức thịt vịt rang riềng thoáng thực đơn cuối tuần Hà My Món cá làm bánh quy bánh dày giò Cách làm bánh dày nhân cach lam mam kho quet ngon chiên đùi gà cach ran banh salad táo rang muối ớt Cá linh tẩm bột chiên giòn đầu mùa Các món chè ngon cach nau che ngon C kho cach lam che sen nha dam trao đổi chất chế độ ăn uống giảm Ot muoi chẢ Nau An Ngon Banh mi Thịt nướng lam so thit bo chien salad dưa giấm giấm táo tiêu hóa giảm cân đau ốc giấy xào sả ớt Viå å 檼 đậu hũ chiên kẹp bánh mì nau canh atiso Lap nóng thịt bằm goi trai coc Cách làm bánh Trung thu mũi d Thanh long Muối tôm rau den Cach lam banh bong lan Oreo pha mắm tôm Cach lam mam canh cá kiểu mới lau ca banh da ca bong cach lam ca phao bông bí cách làm bánh chiffon mascarpone cach nau lâu đỗ đậu hũ nhồi thịt Dui ga nuong gừng kho ốc hấp củ cải nhồi tôm muc hap ruou ngon Mực rim hấp xôi Sườn nướng Món sốt Tom hum rang Muôi lam banh beo Nâu canh chua lam cha com ngon canh khổ qua rừng Canh khổ qua rừng tráng miệng Kho thịt heo cách làm chân gà ngâm sả ớt cach lam banh cam man gio song thịt ba chỉ kho ngọt cách làm chè cà nâu nướng bánh trung thu hình chú gà nước mát chả giò tôm